Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí

by Villareyna Ruiz, Freyden Belén, López Rugama, Francis Yuliana, Roda Zeledón, Hassell Janireth
Published 2018

Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado

by Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe, Tardencilla Baltodano, Diana Patricia
Published 2020