Extracción de proteínas de suero dulce de queso por medio de precipitación por calor a escala de laboratorio
El presente trabajo consistió en extraer proteína del suero dulce de queso de 3 tipos de suero. Se obtuvo suero a escala de laboratorio con 2 tipos de leche conocidas: Rural (leche de vaca entera) y comercial (leche de marca Eskimo). Los sueros se caracterizaron físico químicamente encontrados v...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2010
|
| Subjects: |
| LEADER | 01215nam a2200217Ia 4500 | ||
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| 100 | 1 | |a Rodríguez Bolaños, José René | |
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| 260 | |a Managua |b UNI |c 2010 | ||
| 300 | |a 73 p. :il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2010. | ||
| 520 | 3 | |a El presente trabajo consistió en extraer proteína del suero dulce de queso de 3 tipos de suero. Se obtuvo suero a escala de laboratorio con 2 tipos de leche conocidas: Rural (leche de vaca entera) y comercial (leche de marca Eskimo). Los sueros se caracterizaron físico químicamente encontrados valores de PH, % acidez, % humedad, % cenizas y densidad; las variables conocidas ph, tiempo y temperatura marcaron la pauta de una adecuada extracción de estas proteínas a escala de laboratorio. | |
| 650 | 7 | |a PROTEÍNAS - QUÍMICA | |
| 650 | 7 | |b PROTEÍNAS DE LA LECHE | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Chavarría Carrión, Leonardo Antonio | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 20004 | ||