Calidad de frituras elaboradas artesanalmente (yuca, plátano, churros de harina de trigo)
Analiza la calidad de las frituras elaboradas artesanalmente consumidas en los mercados capitalinos. La calidad desde un punto de vista de control, se estableció con base en los resultados de análisis físicos, químicos y microbiológicos. Para efectuar los análisis se emplearon planes de muestr...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2006
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| Subjects: |