Actualización del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) de la planta de embutidos de avícola la Estrella S.A
La investigación presenta un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control dirigido a la producción de alimentos listos para cocinar y con valor agregado conocido como embutidos, entre los principales sistemas de calidad se encuentra el HACC, análisis de peligros y puntos crític...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2012
|
| Subjects: |
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| 100 | 1 | |a Lacayo Delgadillo, Luis Gabriel | |
| 245 | 1 | 0 | |a Actualización del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) de la planta de embutidos de avícola la Estrella S.A |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2012 | ||
| 300 | |a 187 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos e Incluye: CD. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2012. | ||
| 520 | 3 | |a La investigación presenta un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control dirigido a la producción de alimentos listos para cocinar y con valor agregado conocido como embutidos, entre los principales sistemas de calidad se encuentra el HACC, análisis de peligros y puntos críticos de control por sus siglas en inglés, lo cual para lograr su certificación se debe de cumplir con ciertos requisitos entre los cuales están las buenas prácticas de manufactura BPM y los procedimientos operacionales estándares de sanitarización. | |
| 650 | 7 | |a ALIMENTOS - ANALISIS | |
| 650 | 7 | |b COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS - AVICOLA | |
| 650 | 7 | |c CONTROL DE CALIDAD - NORMALIZACION | |
| 650 | 7 | |d MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |e TECNOLOGIA QUIMICA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Betanco Figueroa, Nelly | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 20711 | ||