Estudio de la influencia de las etapas del proceso de micromalteo en la calidad de la malta a partir de maíz (Zea Mays L.)
Presenta un estudio del maíz como fuente de materia prima para obtener malta; se analizaron las propiedades de la malta obtenida y se comparó con malta comercial de cebada para valorar su uso posible en la elaboración de cerveza.
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2019
|
| Subjects: |
| LEADER | 01145nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a CEDOC DACA-RUSB / Mon 663.42 C118 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 663.42 C118 | ||
| 100 | 1 | |a Cáceres Pérez, Jeynner José | |
| 100 | 1 | |b González Vargas, Fabio Leonel | |
| 245 | 1 | 0 | |a Estudio de la influencia de las etapas del proceso de micromalteo en la calidad de la malta a partir de maíz (Zea Mays L.) |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2019 | ||
| 300 | |a 75 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene anexos y CD. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2019. | ||
| 520 | 3 | |a Presenta un estudio del maíz como fuente de materia prima para obtener malta; se analizaron las propiedades de la malta obtenida y se comparó con malta comercial de cebada para valorar su uso posible en la elaboración de cerveza. | |
| 650 | 7 | |a CERVEZA | |
| 650 | 7 | |b PROCESO DE MALTEO | |
| 650 | 7 | |c MALTEO DEL MAIZ- APROVECHAMIENTO | |
| 650 | 7 | |d COMPOSICION QUIMICA DEL MAIZ | |
| 650 | 7 | |e CERVEZA- INDUSTRIA Y COMERCIO | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Rojas Zambrana, Silvio | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26052 | ||