Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua
Evalúa la factibilidad técnica del uso de la harina de sorgo blanco como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, caracteriza la materia prima en términos de composición química, compra los efectos de los niveles de inclusión de la harina de sorgo en la formulación de la...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Estelí
UNI/RUACS
2019
|
| Subjects: |
| LEADER | 01460nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUPAP Mon 664.752 A795 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.752 A795 | ||
| 100 | 1 | |a Arvizú Aráuz, Xiomara Lisseth | |
| 100 | 1 | |b Mozón Castillo Karen Judith | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua |
| 260 | |a Estelí |b UNI/RUACS |c 2019 | ||
| 300 | |a 62 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos y CD. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial)- UNI, 2019. | ||
| 520 | 3 | |a Evalúa la factibilidad técnica del uso de la harina de sorgo blanco como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, caracteriza la materia prima en términos de composición química, compra los efectos de los niveles de inclusión de la harina de sorgo en la formulación de las galletas para identificar el nivel más conveniente, evalúa sensorialmente las galletas elaboradas con harina de sorgo en diferentes niveles de inclusión. | |
| 650 | 7 | |a HARINA DE SORGO-EVALUACION | |
| 650 | 7 | |b HARINA DE TRIGO | |
| 650 | 7 | |c GALLETAS-PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |d PRODUCTOS DE PANADERIA-INDUSTRIA Y COMERCIO | |
| 650 | 7 | |e Maradiaga Vanegas -Elba Marcela | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Blandón Navarro, Sandra Lorena | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 17732 | ||