Diseño y elaboración de harina de papa para puré instantáneo
Se realiza un diseño y elaboración de harina de para para puré instantáneo, utilizando diferentes variedades de papas nacionales. Para ello, se efectuaron ensayos para la determinación de humedad de cuatro variedades de papas nacionales (provento, granola, desiré y santé), resultando las v...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2014
|
| Subjects: |
| LEADER | 01395nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUSB/ Mon 664.22 G216 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.22 G216 | ||
| 100 | 1 | |a García Jarquín, Karla Zoleyll | |
| 100 | 1 | |b González Lindo, Kenneth Yaro | |
| 245 | 1 | 0 | |a Diseño y elaboración de harina de papa para puré instantáneo |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2014 | ||
| 300 | |a 109 p. :il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2014. | ||
| 520 | 3 | |a Se realiza un diseño y elaboración de harina de para para puré instantáneo, utilizando diferentes variedades de papas nacionales. Para ello, se efectuaron ensayos para la determinación de humedad de cuatro variedades de papas nacionales (provento, granola, desiré y santé), resultando las variedades santé y granola con el menor rango de humedad. Sin embargo, el estudio se centró en la papa variedad Granola por el menor contenido de humedad y la papa de variedad Provento por su mayor disponibilidad en el mercado nacional (importancia comercial). | |
| 650 | 7 | |a PRODUCTOS DE LA PAPA-ASPECTOS ECONOMICOS | |
| 650 | 7 | |b HARINA DE PAPA | |
| 650 | 7 | |c HARINA-INDUSTRIA Y COMERCIO | |
| 650 | 7 | |d PRODUCION DE PAPA-NICARAGUA | |
| 650 | 7 | |e PURE DE PAPA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Benavente Silva, Martha | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 20726 | ||