Evaluación de la estabilidad coloidal en el proceso cervecero en Nicaragua.
Determina las concentraciones de los compuestos involucrados en la estabilidad coloidal, proteínas y polifenoles, a la vez se analizaron los factores que afectan su comportamiento a lo largo de cada una de las etapas del proceso productivo. También se realizaron comparaciones entre diferentes dosi...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2000
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| Subjects: |
CEDOC DACA-RUSB / Mon 658.577 G983
| Call Number: |
CEDOC DACA-RUSB / Mon 658.577 G983 |
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