Deshidratación de la pulpa de pitahaya por el método de liofilización a escala de laboratorio
Plantea la deshidratación de la pulpa de Pitahaya lisa, mediante un método no convencional y de secado, poco conocido en Nicaragua como la liofilización o deshidratación por congelación al vació.Para este estudio se utilizó Pitahaya lisa, adquirida en los mercados locales, se evaluaron tres m...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2004
|
| Subjects: |
| LEADER | 01402nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a CEDOC DACA-RUSB / Mon 664.0284 M843 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.0284 M843 | ||
| 100 | 1 | |a Moreno Ubeda, Cristel Isabel | |
| 245 | 1 | 0 | |a Deshidratación de la pulpa de pitahaya por el método de liofilización a escala de laboratorio |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2004 | ||
| 300 | |a 60 p. :il | ||
| 500 | |a Contiene apéndice | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero en Computación) -UNI, 2004. | ||
| 520 | 3 | |a Plantea la deshidratación de la pulpa de Pitahaya lisa, mediante un método no convencional y de secado, poco conocido en Nicaragua como la liofilización o deshidratación por congelación al vació.Para este estudio se utilizó Pitahaya lisa, adquirida en los mercados locales, se evaluaron tres métodos físicos para separar las semillas de la pulpa y se eligió el más idóneo a nivel de laboratorio.1) utilizando un tamiz 2) con agitación. 3) por centrifugación.Se estudio la cinética de secado de | |
| 650 | 7 | |a SECADO Y DESHIDRATACION - PULPA DE PITAHAYA - LIOFILIZACION | |
| 650 | 7 | |b PROCESO DE SECADO- PULPA DE PITAHAYA LIOFILIZACION. | |
| 650 | 7 | |c PROCESO DE LIOFILIZACION. | |
| 650 | 7 | |d COSTOS DE PRODUCCION - LIOFILIZACION | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Guzmán, Guillermo. | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26263 | ||