Diseño del sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC) para la planta artesanal de lácteos de la cooperativa Manos Unidas ubicada en el municipio de Leon
Presenta el diseño del análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) para la planta artesanal de lácteos Manos Unidas, se realiza una evaluación preliminar de las áreas internas y los alrededores de la planta, presenta los manuales de buenas políticas de manufactura (BMP) y de pro...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2008
|
| Subjects: |
| LEADER | 01520nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a CEDOC DACA-RUSB / Mon 664.02 C397 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.02 C397 | ||
| 100 | 1 | |a Centeno Zavala, Hazel Tatiana | |
| 100 | 1 | |b López Álvarez, Wilmer Omar | |
| 245 | 1 | 0 | |a Diseño del sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC) para la planta artesanal de lácteos de la cooperativa Manos Unidas ubicada en el municipio de Leon |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2008 | ||
| 300 | |a 137 p. :il | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2008. | ||
| 520 | 3 | |a Presenta el diseño del análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) para la planta artesanal de lácteos Manos Unidas, se realiza una evaluación preliminar de las áreas internas y los alrededores de la planta, presenta los manuales de buenas políticas de manufactura (BMP) y de procedimientos operativos estándares de sanitización (POES), además se determinan los peligros físicos, químicos y biológicos en cada etapa del proceso productivo, se establece un sistema de registro, contr | |
| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |b GESTION DE CALIDAD - PROCESO PRODUCTIVO. | |
| 650 | 7 | |c SEGURIDAD E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. | |
| 650 | 7 | |d SISTEMA DE GESTION - INDUSTRIA ALIMENTARIA. | |
| 650 | 7 | |e CERTIFICACION DE PRODUCTOS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Chavarría Carrión, Leonardo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26279 | ||