Implementación de sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control HACCP en planta de Rendering basado en el Codex alimentario en la Empresa Nuevo Carnic S.A
El estudio presenta el l Sistema HACCP se elaboró para controlar todo el proceso de producción desde la entrada de la materia prima hasta el despacho final y se basa en principios y conceptos preventivos. Es posible aplicar medidas que garanticen un control eficiente, por medio de la identificacio...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2015
|
| Subjects: |
| LEADER | 01395nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUSB/ M.Mon 664.07 B142 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a M.Mon 664.07 B142 | ||
| 100 | 1 | |a Báez Ruiz, Erwin Joel | |
| 245 | 1 | 0 | |a Implementación de sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control HACCP en planta de Rendering basado en el Codex alimentario en la Empresa Nuevo Carnic S.A |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2015 | ||
| 300 | |a 210 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos y CD. | ||
| 502 | |a Tesis (Master en Procesamiento de Alimentos) - UNI, 2015. | ||
| 520 | 3 | |a El estudio presenta el l Sistema HACCP se elaboró para controlar todo el proceso de producción desde la entrada de la materia prima hasta el despacho final y se basa en principios y conceptos preventivos. Es posible aplicar medidas que garanticen un control eficiente, por medio de la identificación de puntos o etapas donde se puede controlar el peligro, los peligros aquí considerados pueden ser de origen físico, químico o biológico. | |
| 650 | 7 | |a ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL | |
| 650 | 7 | |b CONTROL DE CALIDAD | |
| 650 | 7 | |c INOCUIDAD ALIMENTARIA | |
| 650 | 7 | |d INDUSTRIA ALIMENTICIA | |
| 650 | 7 | |e PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Sánchez, Maritza | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 27501 | ||