Determinación de parámetros de secado, para la obtención de especia en polvo a partir de Cúrcuma Longa, a escala de laboratorio
La presente investigación fue determinar el proceso de secado óptimo para la obtención de condimento alimentario a partir de cúrcuma, este se basa en la investigación e implementación de una línea de proceso que permite obtener cúrcuma en polvo de calidad comercial, para así dar un valor a...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Estelí
UNI/RUACS
2020
|
| Subjects: |
| LEADER | 01270nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUPAP Mon 658.5752 M385 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 658.5752 M385 | ||
| 100 | 1 | |a Martínez Aragón, Bryan David | |
| 100 | 1 | |b Pineda Rodríguez, César Francisco | |
| 245 | 1 | 0 | |a Determinación de parámetros de secado, para la obtención de especia en polvo a partir de Cúrcuma Longa, a escala de laboratorio |
| 260 | |a Estelí |b UNI/RUACS |c 2020 | ||
| 300 | |a 87 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos y CD. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial)- UNI, 2020. | ||
| 520 | 3 | |a La presente investigación fue determinar el proceso de secado óptimo para la obtención de condimento alimentario a partir de cúrcuma, este se basa en la investigación e implementación de una línea de proceso que permite obtener cúrcuma en polvo de calidad comercial, para así dar un valor agregado a un cultivo con propiedades culinarias, medicinales y nutritivas. | |
| 650 | 7 | |a DISEÑO DE PRODUCTOS | |
| 650 | 7 | |b CURCUMA-NICARAGUA | |
| 650 | 7 | |c CURCUMA-PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |d CURCUMA-EXPERIMENTO | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Videa Bustillo, Mariliana | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 17580 | ||