Diseño de los procedimientos operacionales estandarizados de sanitación para Frigoríficos APEN
Presenta un diseño de los procedimientos operacionales estandarizados de sanitación (SSOPS) para Frigoríficos APEN. Esto conllevaría a salvaguardar la inocuidad de los alimentos que en dicho lugar se almacenan. Describe los SSOPS como procedimientos relacionados con la manera de operar y que se...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2006
|
| Subjects: |
| LEADER | 01562nam a2200241Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUSB/ Mon 658.562 M828 | ||
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| 082 | |a Mon 658.562 M828 | ||
| 100 | 1 | |a Morales Rivas, Francisco | |
| 245 | 1 | 0 | |a Diseño de los procedimientos operacionales estandarizados de sanitación para Frigoríficos APEN |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2006 | ||
| 300 | |a 120 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2006. | ||
| 520 | 3 | |a Presenta un diseño de los procedimientos operacionales estandarizados de sanitación (SSOPS) para Frigoríficos APEN. Esto conllevaría a salvaguardar la inocuidad de los alimentos que en dicho lugar se almacenan. Describe los SSOPS como procedimientos relacionados con la manera de operar y que se siguen rutinariamente para ejecutar tareas de saneamiento en una planta manipuladora de alimentos. Presenta un manual específico para las labores de limpieza y desinfección, por áreas de la planta que se llevarán a cabo antes, durante y entre las operaciones, así como las medidas correctivas previstas y la frecuencia con la que se realizarán para prevenir la contaminación directa o adulteración de los productos. | |
| 650 | 7 | |a CONTROL DE CALIDAD - NORMAS Y ESPECIFICACIONES | |
| 650 | 7 | |b PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES - FRIGORIFICOS - APEN | |
| 650 | 7 | |c PREVENCION - CONTAMINACION CRUZADA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Chavarría Carrión, Leonardo Antonio | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 20614 | ||