Evaluación de la estabilidad coloidal en el proceso cervecero en Nicaragua
Determina las concentraciones de los compuestos involucrados en la estabilidad coloidal, proteínas y polifenoles, a la vez se analizaron los factores que afectan su comportamiento a lo largo de cada una de las etapas del proceso productivo. También se realizaron comparaciones entre diferentes dosi...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2000
|
| Subjects: |
| LEADER | 01324nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUSB/ Mon 658.577 G983 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 658.577 G983 | ||
| 100 | 1 | |a Gutiérrez Espinoza, Jessica | |
| 100 | 1 | |b Obando Pérez, Rosa Elia | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de la estabilidad coloidal en el proceso cervecero en Nicaragua |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2000 | ||
| 300 | |a 170 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: apéndices, anexos y glosario. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2000. | ||
| 520 | 3 | |a Determina las concentraciones de los compuestos involucrados en la estabilidad coloidal, proteínas y polifenoles, a la vez se analizaron los factores que afectan su comportamiento a lo largo de cada una de las etapas del proceso productivo. También se realizaron comparaciones entre diferentes dosificaciones de estabilizantes, éstos fueron el Chile XX, Chillgarde y la PVPP. Engloba proceso productivo, estabilidad coloidal, método de análisis de datos, material y método. | |
| 650 | 7 | |a PROCESOS DE ELABORACION - CERVEZA | |
| 650 | 7 | |b FERMENTACION | |
| 650 | 7 | |c PRUEBAS, ANALISIS, CONTROL DE AGUA | |
| 650 | 7 | |d MATERIAS PRIMAS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Salazar, Sergio Enrique | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 20615 | ||