Empleo de los azúcares artificiales aspartamo y acesulfato en la producción de helado light a bajo calorías
En el presente trabajo se determino la tecnología de helado Light ó bajo en calorías mediante la sustitución de sacarosa por los azúcares artificiales aspartamo y acesulfamo, para ser utilizada en la industria alemana. Para tal fin se hizo una recopilación bibliográfica minuciosa para determi...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Berlin - Alemania
Universidad Humboldt, Alemania
1993
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| Subjects: |
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|---|---|---|---|
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| 040 | |a BIBLIOTECA-RUSB/ T.Mon 547.781 S586 | ||
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| 100 | 1 | |a Silva Martínez, Marisol de Fátima | |
| 245 | 1 | 0 | |a Empleo de los azúcares artificiales aspartamo y acesulfato en la producción de helado light a bajo calorías |
| 260 | |a Berlin - Alemania |b Universidad Humboldt, Alemania |c 1993 | ||
| 300 | |a 124 p. :il | ||
| 500 | |a Tesis originalmente escrita en alemán | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero en Tecnología de Alimentos con énfasis en Productos Lácteos) - Universidad Humboldt, Alemania, 1993. | ||
| 520 | 3 | |a En el presente trabajo se determino la tecnología de helado Light ó bajo en calorías mediante la sustitución de sacarosa por los azúcares artificiales aspartamo y acesulfamo, para ser utilizada en la industria alemana. Para tal fin se hizo una recopilación bibliográfica minuciosa para determinar los edulcorantes empleados en la industria del helado en países europeos y en Estados Unidos, ya que hasta el momento del estudio en Alemania aún no se utilizaba esta variante tecnológica. | |
| 650 | 7 | |a AZUCARES ARTIFICIALES - ASPARTAMO - ACESULFAMO | |
| 650 | 7 | |b EDULCORANTES ARTIFICIALES | |
| 650 | 7 | |c HELADO LIGHT | |
| 650 | 7 | |d PRODUCCIÓN INDUSTRIAL - HELADO LIGHT | |
| 700 | 1 | |a Tutor: | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 21805 | ||