Determinación de los contenidos de nutrientes y minerales en mosto preparado a partir de melaza, procedente de caña de azúcar.
Presenta un estudio tecnico y el nivel de agrado aceptacion y preferencia sensorial de galletas que incorporan harina entera de sorgo blanco de la variedad INTA-CNIA en diferentes porcentajes de sustitución a la harina de trigo como alternativa tecnologica en la elaboración de galletas dulces.
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2009
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| Subjects: |