Cover Image

Diseño del sistema HACCP en la empresa Lácteos Centroamericano (CENTROLAC S.A)

Presenta el diseño del Sistema HACCP para la producción de Leche Entera, Leche Semi Descremada; Leche con Sabores (Chocolate y Fresa) en la Planta Lácteos Centroamericanos (CENTROLAC, S.A). Con este trabajo se actualizan los criterios técnicos en los Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mercado Sánchez, Sandra Cristina, Villegas Mejía, Ramón Alberto
Other Authors: Tutor: Chavarría Carrión, Leonardo
Format: Tesis Section = Libro
Language:Undetermined
Spanish
Published: Managua UNI 2010
Subjects:
PROCESOS DE MANUFACTURA
INDUSTRIA LECHERA - CONTROL DE LA PRODUCCIÓN.
PRODUCTOS LÁCTEOS - ANALISIS.
INDUSTRIA LECHERA - CONTROL DE CALIDAD.
HIGIENE DE LA LECHE.
CONTROL DE ALIMENTOS
Description
Summary:Presenta el diseño del Sistema HACCP para la producción de Leche Entera, Leche Semi Descremada; Leche con Sabores (Chocolate y Fresa) en la Planta Lácteos Centroamericanos (CENTROLAC, S.A). Con este trabajo se actualizan los criterios técnicos en los Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Estándares de Sanitización (POES); se evalúan los factores de riesgos físicos, químicos y biológicos asociados con la producción de los productos Leche Entera, Leche Semi descrem
Item Description:Contiene anexos
Physical Description:119 p. :il

Similar Items