Diseño del sistema HACCP en la empresa Lácteos Centroamericano (CENTROLAC S.A)
Presenta el diseño del Sistema HACCP para la producción de Leche Entera, Leche Semi Descremada; Leche con Sabores (Chocolate y Fresa) en la Planta Lácteos Centroamericanos (CENTROLAC, S.A). Con este trabajo se actualizan los criterios técnicos en los Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2010
|
| Subjects: |
| LEADER | 01482nam a2200289Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a CEDOC DACA-RUSB / Mon 664.024 M553 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.024 M553 | ||
| 100 | 1 | |a Mercado Sánchez, Sandra Cristina | |
| 100 | 1 | |b Villegas Mejía, Ramón Alberto | |
| 245 | 1 | 0 | |a Diseño del sistema HACCP en la empresa Lácteos Centroamericano (CENTROLAC S.A) |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2010 | ||
| 300 | |a 119 p. :il | ||
| 500 | |a Contiene anexos | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2010. | ||
| 520 | 3 | |a Presenta el diseño del Sistema HACCP para la producción de Leche Entera, Leche Semi Descremada; Leche con Sabores (Chocolate y Fresa) en la Planta Lácteos Centroamericanos (CENTROLAC, S.A). Con este trabajo se actualizan los criterios técnicos en los Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Estándares de Sanitización (POES); se evalúan los factores de riesgos físicos, químicos y biológicos asociados con la producción de los productos Leche Entera, Leche Semi descrem | |
| 650 | 7 | |a PROCESOS DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |b INDUSTRIA LECHERA - CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. | |
| 650 | 7 | |c PRODUCTOS LÁCTEOS - ANALISIS. | |
| 650 | 7 | |d INDUSTRIA LECHERA - CONTROL DE CALIDAD. | |
| 650 | 7 | |e HIGIENE DE LA LECHE. | |
| 650 | 7 | |f CONTROL DE ALIMENTOS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Chavarría Carrión, Leonardo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26213 | ||