Extracción de proteínas de suero dulce de queso por medio de precipitación por calor a escala de laboratorio
El presente trabajo consistió en extraer proteína del suero dulce de queso de 3 tipos de suero. Se obtuvo suero a escala de laboratorio con 2 tipos de leche conocidas: Rural (leche de vaca entera) y comercial (leche de marca Eskimo). Los sueros se caracterizaron físico químicamente encontrados v...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2010
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| Subjects: |
| LEADER | 01263nam a2200229Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a CEDOC DACA-RUSB / Mon 547.75 R696 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 547.75 R696 | ||
| 100 | 1 | |a Rodríguez Bolaños, José René | |
| 100 | 1 | |b Rosales González, Indira Lizette | |
| 245 | 1 | 0 | |a Extracción de proteínas de suero dulce de queso por medio de precipitación por calor a escala de laboratorio |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2010 | ||
| 300 | |a 73 p. :il | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2010. | ||
| 520 | 3 | |a El presente trabajo consistió en extraer proteína del suero dulce de queso de 3 tipos de suero. Se obtuvo suero a escala de laboratorio con 2 tipos de leche conocidas: Rural (leche de vaca entera) y comercial (leche de marca Eskimo). Los sueros se caracterizaron físico químicamente encontrados valores de PH, % acidez, % humedad, % cenizas y densidad; las variables conocidas ph, tiempo y temperatura marcaron la pauta de una adecuada extracción de estas proteínas a escala de laboratorio. | |
| 650 | 7 | |a PROTEÍNAS - QUÍMICA | |
| 650 | 7 | |b PROTEÍNAS DE LA LECHE. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Chavarría Carrión, Leonardo An | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26227 | ||