Caracterizaciòn del sasal como alimento ancestral a base de yuca manihot esculente
En esta investigación se presenta un aporte de carácter científico a la sociedad hondureña para que conozcan un producto que es nuevo para el resto de la sociedad, los resultados se ponen a disposición de las comunidades Pech con el objetivo de que las mujeres organizadas la procesen con fin co...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2022
|
| Subjects: |
| LEADER | 01311nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUSB/ M.Mon 664 M385 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a M.Mon 664 M385 | ||
| 100 | 1 | |a Martínez Martínez, Wilson Alexander | |
| 245 | 1 | 0 | |a Caracterizaciòn del sasal como alimento ancestral a base de yuca manihot esculente |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2022 | ||
| 300 | |a 84 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos | ||
| 502 | |a Tesis (Master en Procesamiento de Alimentos) - UNI, 2022. | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigación se presenta un aporte de carácter científico a la sociedad hondureña para que conozcan un producto que es nuevo para el resto de la sociedad, los resultados se ponen a disposición de las comunidades Pech con el objetivo de que las mujeres organizadas la procesen con fin comercial. Este trabajo activa nuevas líneas de investigación relacionadas con su fortificación y su impacto en la seguridad alimentaria y nutricional de estas poblaciones indígenas. | |
| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |b SASAL-ALIMENTACION Y ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |c YUCA | |
| 650 | 7 | |d PECH | |
| 650 | 7 | |e INDUSTRIA ALIMENTICIA. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Blandón Navarro, Sandra Lorena | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 27494 | ||