Manual de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) en frigoríficos de APEN, Managua
Proponer manual de análisis y puntos de control, para la mejora en sus procesos operativos, analizar la situación de la empresa, determinar los puntos críticos de control involucrados en la cadena de frio y de carga seca, establecer el sistema de vigilancia y medidas correctivas para cada PCC, d...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2019
|
| Subjects: |
| LEADER | 01273nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUPAP Mon 664.07 L533 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.07 L533 | ||
| 100 | 1 | |a Leiva, Greivin Steven | |
| 100 | 1 | |b Medina López, Jorge de Jesús | |
| 245 | 1 | 0 | |a Manual de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) en frigoríficos de APEN, Managua |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2019 | ||
| 300 | |a 163 P. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos y CD. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Industrial)- UNI, 2019. | ||
| 520 | 3 | |a Proponer manual de análisis y puntos de control, para la mejora en sus procesos operativos, analizar la situación de la empresa, determinar los puntos críticos de control involucrados en la cadena de frio y de carga seca, establecer el sistema de vigilancia y medidas correctivas para cada PCC, determinar los costos relacionados con la mejora. | |
| 650 | 7 | |a ALIMENTO- MANIPULACION- NORMAS | |
| 650 | 7 | |b ALIMENTOS- FABRICACION Y CONSUMO- NICARAGUA | |
| 650 | 7 | |c CONTROL DE LOS ALIMENTOS- NORMAS | |
| 650 | 7 | |d TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |e NORMAS ISO 8402 | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Boza Castro, Freddy Fernando | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 17725 | ||