Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
La presenta investigación se realiza con el fin de desarrollar harina de trigo de maíz en combinación con harina de plátano, para darle un aprovechamiento al plátano que es una musácea de gran producción en la zona norte y pacífica de Nicaragua y de esta manera se elaboraran tortillas que se...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Estelí
UNI/RUACS
2018
|
| Subjects: |
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|---|---|---|---|
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| 040 | |a BIBLIOTECA-RUPAP Mon 664.804 V721 | ||
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| 082 | |a Mon 664.804 V721 | ||
| 100 | 1 | |a Villareyna Ruiz, Freyden Belén | |
| 100 | 1 | |b López Rugama, Francis Yuliana | |
| 100 | 1 | |c Roda Zeledón, Hassell Janireth | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí |
| 260 | |a Estelí |b UNI/RUACS |c 2018 | ||
| 300 | |a 66 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial)- UNI, 2018. | ||
| 520 | 3 | |a La presenta investigación se realiza con el fin de desarrollar harina de trigo de maíz en combinación con harina de plátano, para darle un aprovechamiento al plátano que es una musácea de gran producción en la zona norte y pacífica de Nicaragua y de esta manera se elaboraran tortillas que se evaluaron de forma sensorial por medio de degustaciones, donde se determinó la aceptación de las misma por los consumidores. | |
| 650 | 7 | |a HARINA DE PLATANOS-ELABORACION | |
| 650 | 7 | |b HARINA DE MAIZ | |
| 650 | 7 | |c TORTILLAS-INDUSTRIA Y COMERCIO | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Videa Bustillo, Marillana | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 17742 | ||