Evaluación de tres métodos de conservación del plátano mediante: escaldado, inmersión en salmuera y la combinación de ambos métodos, para la producción de tostones pre fritos a escala de laboratorio
Presenta estudio de Evaluación de tres métodos de conservación del plátano mediante: escaldado, inmersión en salmuera y la combinación de ambos métodos, para la producción de tostones pre fritos a escala de laboratorio en el cual se realizó la caracterización de la materia prima así como...
| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Estelí
UNI/RUACS
2017
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| Subjects: |
| Summary: | Presenta estudio de Evaluación de tres métodos de conservación del plátano mediante: escaldado, inmersión en salmuera y la combinación de ambos métodos, para la producción de tostones pre fritos a escala de laboratorio en el cual se realizó la caracterización de la materia prima así como la comparación de los tres métodos de conservación de plátano y el establecimiento del proceso más óptimo. |
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| Item Description: | Contiene anexos y CD |
| Physical Description: | 83 p. :il. |