Elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura en Panadería y Repostería Panissimo
Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mi...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2015
|
| Subjects: |
| LEADER | 01366nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUPAP Mon 670 M538 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 670 M538 | ||
| 100 | 1 | |a Mendieta Parrales, Hilda Karina | |
| 100 | 1 | |b Montenegro Benedith, Camilo José | |
| 100 | 1 | |c Venegas Telica, Ana Inés | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura en Panadería y Repostería Panissimo |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2015 | ||
| 300 | |a 233 p. :il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos e Incluye: CD. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Industrial)- UNI, 2015. | ||
| 520 | 3 | |a Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mismos. Con esto se pretende garantizar la inocuidad del producto y controlar los puntos críticos que podrían generar contaminación cruzada. | |
| 650 | 7 | |a MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |b BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |c CONTROL DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |d OPERACIONES DE MANUFACTURA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Boza Castro, Freddy Antonio | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 17785 | ||