Deshidratación osmótica al vacío de papaya estudio de variables de proceso.
Estudia el comportamiento de tres variables de control del proceso que son: tiempo de tratamiento, temperatura y concentración de la solución deshidratante en función de los intercambios de materia, de la caracterización físico-química de los productos deshidratantes y de un análisis sensoria...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
1993
|
| Subjects: |
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|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUSB/ Mon 540 G216 | ||
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| 082 | |a Mon 540 G216 | ||
| 100 | 1 | |a García Fonseca, Luz Marina | |
| 245 | 1 | 0 | |a Deshidratación osmótica al vacío de papaya estudio de variables de proceso. |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 1993 | ||
| 300 | |a 90 p. :il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 1993. | ||
| 520 | 3 | |a Estudia el comportamiento de tres variables de control del proceso que son: tiempo de tratamiento, temperatura y concentración de la solución deshidratante en función de los intercambios de materia, de la caracterización físico-química de los productos deshidratantes y de un análisis sensorial. Se efectuaron ensayos preliminares para definir las operaciones necesarias a seguir en la elaboración de los distintos productos obtenidos: trozos de papaya en almíbar y rebanadas de papaya semi-secas. Condensa Papaya, alimentos de humedad intermedia, deshidratación Osmótica, Materiales y Método. | |
| 650 | 7 | |a QUIMICA | |
| 650 | 7 | |b DESHIDRATACION-OSMOSIS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Pérez, Ana Mercedes | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 19989 | ||