Caracterización de procesos tecnológicos de derivados lácteos con el uso de insumos de alta tecnología
La presente Investigación tuvo como finalidad caracterizar seis procesos tecnológicos de elaboración de derivados lácteos: queso mozzarella, queso fresco, quesillo, crema estabilizada, yogur y leche agria (pasteurizada y cultivada), utilizando insumos de alta tecnología y pasteurizados, elabora...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2023
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| Subjects: |
BIBLIOTECA-RUSB/ M.Mon 637 M491
| Call Number: |
BIBLIOTECA-RUSB/ M.Mon 637 M491 |
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