Propuesta de diseño del sistema HACCP en el proceso de beneficiado de miel, en el Complejo Agroindustrial Tierra Nueva, Teustepe Boaco
La investigación presenta una propuesta de diseño del sistema HACCP, a través de la identificación de los puntos críticos de control del procesamiento o beneficiado de miel, a través de un análisis de las buenas prácticas de manufactura (BPM) y procesamientos operativos estandarizados de s...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2021
|
| Subjects: |
| LEADER | 01466nam a2200313Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 240830s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a BIBLIOTECA-RUPAP/ Mon 664 R672 | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664 R672 | ||
| 100 | 1 | |a Rocha Leyva, Fátima Jovelly | |
| 100 | 1 | |b Cerrato Alemán, María Auxiliadora | |
| 100 | 1 | |c Ruiz Flores, María Fernanda | |
| 245 | 1 | 0 | |a Propuesta de diseño del sistema HACCP en el proceso de beneficiado de miel, en el Complejo Agroindustrial Tierra Nueva, Teustepe Boaco |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2021 | ||
| 300 | |a 113 p.:il. | ||
| 500 | |a Contiene: anexos y CD. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Industrial) - UNI, 2021. | ||
| 520 | 3 | |a La investigación presenta una propuesta de diseño del sistema HACCP, a través de la identificación de los puntos críticos de control del procesamiento o beneficiado de miel, a través de un análisis de las buenas prácticas de manufactura (BPM) y procesamientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)) que la empresa implementa, para que permita el control total del proceso productivo | |
| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |b NORMAS DE CALIDAD | |
| 650 | 7 | |c HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |d MANIPULACION DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |e BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |f ANALISIS DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |g MIEL ORGANICA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Salgado Escoto, Liboria del Carmen | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 19099 | ||