Deshidratación de la pulpa de pitahaya por el método de liofilización a escala de laboratorio
Plantea la deshidratación de la pulpa de Pitahaya lisa, mediante un método no convencional y de secado, poco conocido en Nicaragua como la liofilización o deshidratación por congelación al vació. Para este estudio se utilizó Pitahaya lisa, adquirida en los mercados locales, se evaluaron tres...
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| Format: | Tesis Section = Libro |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2004
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| Subjects: |