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Elaboración yogur batido a partir del suero dulce de queso

Se elaboró yogur batido de dos maneras: la primera procesando leche entera del centro de acopio lácteo "El Vaquerito", elaborando queso fresco y separándole suero de la cuajada; y la segunda, utilizando el suero de una empresa láctea NILAC del departamento de Managua, ambas pruebas en...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Mojica Martínez, Hollman José
Other Authors:	Tutor: Chavarría Carrión, Leonardo Antonio
Format:	Tesis Section = Libro
Language:	Undetermined Spanish
Published:	Managua UNI 2008
Subjects:	YOGURT PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS

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